Nur für @ MacElch !!!

Nach 50 Jahren haben britische Wissenschaftler herausgefunden, warum sich Hummer im Kochtopf rot verfärben. Ein Protein in der Schale der Krustentiere ist für diesen Effekt verantwortlich, berichtet die US-Zeitschrift "Proceedings of the National Academy of Sciences".

Auf dem Meeresboden erscheinen Hummer bläulich-purpurn. Erst im Kochtopf nehmen die Tiere ihre typische Rotfärbung an. Wissenschaftler in London und Manchester haben das Protein Beta-Crustacyanin als Verursacher ausgemacht. Normalerweise verbindet sich das Beta-Crustacyanin mit dem Molekül Astaxanthin aus der Gruppe der Carotenoiden. Durch die Verbindung wird die rot-orange Färbung unterdrückt, der Hummer schimmert bläulich. Durch die Hitze beim Kochen verformt sich die Struktur des Beta-Crustacyanin derart, dass das Astaxanthin nicht mehr andocken kann. Mit dem nun frei gewordenen Molekül kann sich die Rotfärbung durchsetzen.

 

hmm??? bin zwar net elche, aber aus welchem jahr stammt den dieser artikel??
1980?

ra.ma.

 

Und warum dürfen wir das nicht wissen? ELCH ist doch schon Akademiker und weiß sowas. Wir dagegen haben bis jetzt immer gedacht, dass es am billigen Sonnenöl liegt, wenn der Hummer rot wird. Erst jetzt wissen es auch Ungelehrte besser! Danke, 2112, auch wenn du uns diesen Erkenntnisgewinn vorenthalten wolltest ;-)

 

> Nach 50 Jahren haben britische Wissenschaftler herausgefunden, warum sich Hummer im Kochtopf rot verfärben.

50 Jahre nach dem ersten Mal Hummerkochen?
Das dürfte dann im Neolithikum gewesen sein?! Oder wann wurde das Feuer von Macrosoft vermarktet?

 

Immer wenn ich meine Hand in kochendes Wasser stecke wird diese ganz rot - bin ich denn auch ein Krustentier ? Nach ein paar Tagen im Meerwasser würde ich nämlich auch bläulich erscheinen.

 

Das es so ist wissen wir seit 1860.
Nur, warum es so ist seit heute.
Aber - wiederspreche nie einem Österreicher.
Sonst hat man einen Berger Ärger.
( Alte Formel 1 Weisheit.)
Gruß 2112

 

@macixus
Das hättest Du auch Akiem seinem Hündchen erzählen können.
Der hätte auch nur mit dem Schwanz gewedelt
Gruß 2112

 

na wenn das so ist...

mir ist trotzdem noch nicht ganz bewußt, warum das irgendjemanden interesieren soll????

;-)

ra.ma.

 

>> Thema: Nur für @ MacElch !!! <<
Das kommt davon wenn man so neugierig ist.
Gruß 2112

 

http://www.diversplatform.net/Pics_n_giffs/anim_giffs/krebse/krebs005.gif
;-)

 

@2112,

ich find den Artikel in PNAS nicht, wann soll der rausgekommen sein ? Author ? Dann kann ich den saugen und Euch als pdf zur Verfügung stellen.

Gruß

MacELCH

 

Die ganze Laberecke färbt sich schon krebsrot, weil wir diesen epochalen Artikel nicht als pdf laden können. Wenn wir den ELCH nicht hätten ;-)

 

@MacElch
>> berichtet die US-Zeitschrift "Proceedings of the National Academy of Sciences" in ihrer jüngsten Ausgabe am Montag. <<
Gruß 2112

 

Ich kann kein englisch, aber das muß er sein.

Michele Cianci, Pierre J. Rizkallah, Andrzej Olczak, James Raftery, Naomi E. Chayen, Peter F. Zagalsky, and John R. Helliwell
  The molecular basis of the coloration mechanism in lobster shell: -Crustacyanin at 3.2-Å resolution
  PNAS 99: 9795-9800; published online before print as 10.1073/pnas.152088999 [Abstract] [Full Text] [PDF]

Gruß 2112

 

An PNAS komme ich von hier aus nicht ran, muß ich warten bis ich wieder in München bin. Hier weitere Artikel von dem Lobster Menschen:

Cianci M. Rizkallah PJ. Olczak A. Raftery J. Chayen NE. Zagalsky PF. Helliwell JR. Structure of lobster apocrustacyanin A(1) using softer X-rays. [Article] Acta Crystallographica Section D-Biological Crystallography. 57(Part 9):1219-1229, 2001 Sep.
" " "

2. Cianci M. Gliubich F. Zanotti G. Berni R. Specific interaction of lipoate at the active site of rhodanese. [Article] Biochimica et Biophysica Acta - Protein Structure & Molecular Enzymology. 1481(1):103-108, 2000 Aug 31.
" " "

3. Chayen NE. Cianci M. Olczak A. Raftery J. Rizkallah PJ. Zagalsky PF. Helliwell JR. Apocrustacyanin A1 from the lobster carotenoprotein alpha-crustacyanin: crystallization and initial X-ray analysis involving softer X-rays. [Article] Acta Crystallographica Section D-Biological Crystallography. 56(Part 8):1064-1066, 2000 Aug.
" " "

4. Trevino RJ. Gliubich F. Berni R. Cianci M. Chirgwin JM. Zanotti G. Horowitz PM. NH2-terminal sequence truncation decreases the stability of bovine rhodanese, minimally perturbs its crystal structure, and enhances interaction with GroEL under native conditions. [Article] Journal of Biological Chemistry. 274(20):13938-13947, 1999 May 14.
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5. Burdick L. Airoldi F. Marana I. Giussani M. Alberti C. Cianci M. Lovaria A. Saccheri S. Gazzano G. Morganti A. SUPERIORITY OF ACCELERATION AND ACCELERATION TIME OVER PULSATILITY AND RESISTANCE INDICES AS SCREENING TESTS FOR RENAL ARTERY STENOSIS. [Article] Journal of Hypertension. 14(10):1229-1235, 1996 Oct.

Gruß

MacELCH

 

Ja, MacElch. Nicht nur Kopieren, auch gekonnt kopieren, so wie uns das der Meister zeigt:

[Abstract] [Full Text] [PDF] gehört schon an den Schluss eines jeden gekonnten Zitats.

 

Hab das halt aus nem anderen Proggie raus OVID in Göttingen, die Verzichten beim Markieren des textes auf unwesentliche Bestandteile. Nächste Woche gibt es das File bei mir auf der HP

Gruß

MacELCH