ELCHRezept Weißbier-Tiramisu

Und nochn Rezept mit speziellen Grüßen an P.M. alias Weißbier-Pit...Wir wissen ja schon, dass sich unser ELCH in den Weiten der Tundra tummelt und jetzt Gemeindeschreiber zum Posten seiner Köstlichkeiten einteilt...

Hier ELCHs Hinterlassenschaft in Form eines Weißbier-Tiramisus (was er zum wieder mal abgerauchten Macwelt-Server ergänzend geschrieben hat, ist nicht zitierfähig - ich bitte da um Verständnis ;-):

Tiramisu vom Weißbier:

3 Eidotter
50 g Zucker
10 g Vanillezucker
250g Mascarpone
375 ml Weißbier
1 Prise gemahlenen Zimt
1 Priese gemahlenen Piment
Korianderkörner zerstoßen
150 g Löffelbiskuits
60g Pumpernickel, gerieben und geröstet
Folie zum Abdecken
Puderzucker zum Bestäuben
ein paar frische Himbeeren

Eidotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren,
Mascarpone vorsichtig unterrühren.
Das Weißbier mit Zimt, Piment un Koriander verquirlen.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine flache Form oder
Schüssel dicht nebeneinander setzen. Die Hälfte von
dem gewürztem Weißbier darüberträufeln un darauf einen
Teil Mascarponemasse streichen.
Die restlichen Löffelbiskuits auf die Creme setzen und
diese wiederrum mit Mascarponemasse bestreichen. Das
fertige Tiramisu mit gerösteten Pumpernickelbröseln
gleichmäßig bestreuen. Mit Folie abdecken und am besten
über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Das Tiramisu mit einem Löffel, der nach jedem
Portioniervorgang unter heißes Wasser gehalten wird,
ausstechen. Die Teller mit frischen Minzeblättern und
frischen Himbeeren dekorieren und üppig mit
Puderzucker bestäuben.

>Bin die nächsten Tage offline.

Gruß und einen Guten Rutsch

MacELCH<

 

Pumpernickel'?

will auch weissbier-tiramisu ;-)

Q

 

Also das Rezept ist original ELCH. Ich bin nur der Übermittler.

Pumpernickel ist Schwarzbrot (also ganz dunkles und schweres Vollkornbrot). Da ihr in Holland nur an Weißbrot rummümmelt, empfehle ich den Besuch eines deutschen Supermarkts. Und gute Zähne mitnehmen ;-)

 

stell ich mir echt fuideifi vor. Da ist mir das klassische Tiramisu doch lieber.

 

@maiden
Forums-Urlaub schon vorüber? ;-) Wie haben sich die Entzugserscheinungen ausgewirkt?

Wir haben den Zwangsurlaub an den Feiertagen auch sehr genossen...

 

allso rummümmeln tun wir hier an was andern ;-)
für's vollkornbrot besuche ich keinen deutschen supermarkt, sowas gibt es hier auch: zuurdesem roggetarwebrood.

pumpernickelgruss ;-)

 

naja, so einfach wars die ersten drei Tage nicht. Man wird leicht rückfällig. Da ich aber offenbar ein Mensch bin, dem die Suchtgene fehlen, gings dann immer besser. Genau so leicht isses mir gefallen, mit dem Rauchen aufzuhören. Von heute auf morgen einfach die halbvolle Packung in die Tonne getreten und das wars. Das war vor über 20 Jahren.

 

Tiramisu

Angelas Variante

Zutaten für 5 bis 6 Personen
500 g Mascarpone
250 ml Kaffee
4 Eigelb
4 Eiweiß
100 g Puderzucker
1 EL Zucker
Salz
6 EL Amaretto
150 g Löffelbiskuits
Kakaopulver

Zubereitung

1. Die Löffelbiskuits mit Kaffee bestreichen.
2. Eigelb, Zucker und Amaretto zu einer cremigen Masse schlagen und mit dem Mascarpone vermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz und 1 EL Zucker steifschlagen und vorsichtig mit dem Rest mischen.
3. In einer großen flachen Schüssel zuerst eine Lage Löffelbiskuits, dann eine LageCreme und dann wieder je eine Lage Biskuit und Creme schichten. Anschließend im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen. Zuletzt mit dem Kakaopulver bestäuben.

 

@quick
Who the hell is Angela?
Wirst Du Deiner Leib- und Magenbäckerin etwa untreu?!?
Zweite Frage:
An was mümmelt denn ein Hinter-dem-Deich-Wohnender rum?
Dritte Frage:
Ist das Deichgras nicht zu hart und zu salzig?

 

@macixus

1.) angela ist mein kakaopulver (gut für leib und magentreu)

1a.) nein, magenbäckerin ist nicht untreu

2.) mümmel hier nicht rum

3.) gras ist immer grün und nicht salzig ;-)

 

elchbraten: ;-)

Zutaten

* 1,5 kg Elchfleisch aus der Keule
* Salz
* gemahlener, schwarzer Pfeffer
* Butterschmalz
* 1 Zwiebel
* 1 Möhre
* 1 Stange Porree
* 1 l Wasser
* 5 Pimentkörner
* 3 gehäufte El. Semmelbrösel
* 1/8 l Sahne

Zubereitung
Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im Butterschmalz bei starker Hitze anbraten.
Zwiebel, Möhre, Porree putzen, schälen, in grobe Stücke schneiden und beim Anbraten der letzten Fleischseite hinzugeben.
Wenn das Fleisch gut braun ist, etwas Wasser hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Rühren weiterschmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Das ganze so oft wiederholen bis etwa 1/2l Wasser verbraucht ist.
Pimentkörner hinzugeben, Braten nach Belieben würzen und den Rest des Wassers dazugießen, den Topf schließen und bei mäßiger Hitze etwa 1 1/2 Stunden garen.
Fleisch warm stellen. Semmelbrösel in die Soße geben, aufkochen bis sie sämig ist und durchpassieren. Die Hälfte der Sahne zur Soße geben. Den Rest der Sahne über das Fleisch und servieren.

 

Dazu passt wunderbar als Vorspeise Elchkopfsülze nach dem Rezept von 2112!

Da wird sich unser ELCH freuen, wenn er aus der Tundra zurück ist und schöne neue Rezepte für sich findet

 

P.M. ist vom Skifahren zurück. Da muss dieses von ihm erbetene Rezept noch mal hoch (mehr als die Top 10 liest er ja während seiner Nachtschicht nicht ;-)

 

Ich hatte mich ja gar nicht explizit hier im Thread bedankt, aber meine Mail hast Du bekommen oder ?

Gruß

MacELCH

P.S. Du hast mal ein Rezept frei *g*

 

Nix mail. Aber in einem Thead von Dir war eine Dankesbekundung. Da ich äusserst bescheiden bin, reicht mir das durchaus

Ja, her mit dem Rezept, wann auch immer. Bereite ich dann für maiden zu, harhar.