Nach-Weihnachts-Essen gesucht

@macixus
Hier das Rezept:

Entenbrust mit Honigschalotten

Für 4 Personen

4 ausgelöste Entenbrüste
Salz, Pfeffer
4 kleine Schalotten
80 g Butter
1/4 l herber Rotwein
1/8 l Portwein
10 cl Aceto Balsamico
2 EL Honig
1/4 l Rinderfond
2 EL Öl oder Entenschmalz

• Die Entenbrüste salzen und pfeffern
• Backofen auf 200 Grad vorheizen
• Die Schalotten schälen und ggf. halbieren. Ca. 50 g der Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten darin weich und glasig braten. Den Honig, den Rotwein, Portwein und Aceto Balsamico dazugeben und alles bei starker Hitze um die Hälfte einkochen lassen. Den Rinderfond angießen und auf die Hälfte einkochen.
• Inzwischen die Entenbrüste in heißem Öl oder Schmalz 2-3 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Die Brüste auf eine feuerfeste Platte legen und auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 4-5 Minuten fertig braten. Zugedeckt noch 5 Minuten ruhen lassen.
• Den Rest der Butter in kleinen Flöckchen in die eingekochte Sauce rühren. Nicht mehr kochen.
• Die Entenbrüste in schräge Scheiben schneiden (Fleischsaft an die Sauce geben), auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit den Honigschalotten und der Sauce umgießen.

Guten Appetit und lass den MacNick besser leben. Der ist doch viel zu alt zum Braten. ;-))

gruß

 

Ooch, zu alt ist er nicht - die Frage ist, ob er 4 Brüste hat...

Danke fürs Rezept.

*druckeranschmeiss*

 

Hast du keinen Entenkopierer?

gruß

 

Leider nicht.

Aber ich frag' ihn einfach, ob er ein paar Freunde zum Essen mitbringt. :xmas:

 

Wie wärs mit Freundinnen? Wegen der Brüste?

gruß

 

Ich bilde mir ein, auf meiner Michlin Karte steht es mit zwei A drauf, und auch hier sieht es so aus.

Danke für Dein Rezept, werde ich mir drucken und ebenfalls ausprobieren. Zwar nicht zu Weihnachten, da ich da einen 5-6 Kg Truthahn mache, aber im Januar ist auch noch genug Gelegenheit dafür.

 

Aalso, meine Michelin, Ausgabe 2003, schreibt Aran Islands. Oder auch Oileàn Árainn.

Aber nix für ungut, Hauptsache, die Ente schmeckt.

gruß

 

Dann haben sie das 2. A in den letzen 4 Jahren verloren *g*

Ich schau mal zu Hause auf meiner Karte nach.