1. Liebe Forumsgemeinde,

    aufgrund der Bestimmungen, die sich aus der DSGVO ergeben, müssten umfangreiche Anpassungen am Forum vorgenommen werden, die sich für uns nicht wirtschaftlich abbilden lassen. Daher haben wir uns entschlossen, das Forum in seiner aktuellen Form zu archivieren und online bereit zu stellen, jedoch keine Neuanmeldungen oder neuen Kommentare mehr zuzulassen. So ist sichergestellt, dass das gesammelte Wissen nicht verloren geht, und wir die Seite dennoch DSGVO-konform zur Verfügung stellen können.
    Dies wird in den nächsten Tagen umgesetzt.

    Wir danken allen, die sich in den letzten Jahren für Hilfesuchende und auch für das Forum selbst engagiert haben.

Kleines Filmrätsel

Dieses Thema im Forum "Small Talk" wurde erstellt von Jana_aus_Berlin, 25. Juli 2004.

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  1. druckpilz

    druckpilz New Member

    hätte ich ideen, wäre ich selbstständig und reich dazu...
    :rolleyes:
     
    druckpilz, 30. August 2004
    #1061
  2. Convenant

    Convenant Haarfestiger

    403: Forbidden (Directory index forbidden)

    You don't have permission to access the requested file or directory on this server. Please check if the directory contains an index file.

    Direkt vom Server ist das.
    :D
     
    Convenant, 30. August 2004
    #1062
  3. Convenant

    Convenant Haarfestiger

    Hurra! Hurra! Freu! Freu!
     
    Convenant, 30. August 2004
    #1063
  4. MacOss

    MacOss New Member

    Na - ist aus'm "Stadtneurotiker", wo Woody Allen mit Diane Keaton auf der Straße rumläuft und einfach die Leute anquatscht...
     
    MacOss, 4. September 2004
    #1064
  5. Jana_aus_Berlin

    Jana_aus_Berlin New Member

    Beeindruckend! :D
     
    Jana_aus_Berlin, 4. September 2004
    #1065
  6. Rotweinfreund

    Rotweinfreund + Jevers Liebhaber

    Hallo alle zusammen, ein glueckliches neues Jahr wuensche ich Euch. Lieber Erwin, habe Deine Mail erst heute erhalten, hatte einige Tage Urlaub so dass ich mich erst jetzt melde.

    Hier sind die Daten fuer ein gutes Mehl. Man sollte sich aber nicht so sehr auf die Daten verlassen, da beispielsweise ein Sedimentationswert nicht ausgewiesen wird. Der Protein gehalt ist hoch im verhaeltnis zu deutschen Mehlen, aber es scheint, dass die Qualitaet des Klebers zumindest anders ist…. Normalerweise kaufe ich ein “strong bakers flour” dann bin ich sicher die entsprechende Qualitaet zu erhalten.
    Ok nun die Daten
    Wassergehalt 14%
    Asche 0.50%
    Protein 13.6
    Wasseraufnahme 66%
    Fallzahl 300

    Thomas hat recht, mit der Asche hat man es hier nicht so...... lol .... heute hab ich ein Mehl bekommen mit einem Aschegehalt von 0.39 %. Deine Grundfrage war ja das Broetchenbacken. Aus meiner Erfahrung heraus stellen sich die hiesigen Mehle sehr stark, was eine lange, weiche und kuehle Teigfuehrung noetig und moeglich macht. Wenn man amerikanische Rezepte anschaut findet man fast immer Oel als Zutat. Man versucht damit dem Teig die noetige Elastizitaet zu geben. Was aber nur bedingt hilft. Geht man hier in eine Baeckerei findet man oft sehr kleine Broetchen..... die es beim backen zusammen gezogen hat.Bewaert hat sich aus meiner Erfahrung eine hohe Vorteigzugabe und der Einsatz von Malz. Oft wird versucht mit Emulgatorhaltigen Backmitteln zu helfen, was aber meiner Ansicht nach voellig falsch ist. Man staerkt den sowiso schon starken Kleber. Natuerlich ist es auch sehr wesentlich wie aufgearbeitet wird. Bei manueller Aufarbeitung kann man mit entsprechend weichen Teigen sehr gute Ergebnisse erreichen.TA von 180 sind problemlos moeglich, erfordern aber einen Fachmann der weiss was er tut. Setzt man Maschinen ein hat sich die Zugabe von deaktivierter Hefe als Teigrelaxer bestens bewaehrt.

    Falls noch andere Fragen sind melde Dich, werdeversuchen zu helfen. Beste Gruesse aus Canada sendet….
    Siegfried
    … jemand den gesehen?
     
    Rotweinfreund, 5. September 2004
    #1066
  7. Jana_aus_Berlin

    Jana_aus_Berlin New Member

    Jana_aus_Berlin, 5. September 2004
    #1067
  8. Rotweinfreund

    Rotweinfreund + Jevers Liebhaber

    … kam als erstes Google-Ergebnis nach Eingabe deines Dialogs vom 30.08.2004 04:20

    :)
     
    Rotweinfreund, 5. September 2004
    #1068
  9. druckpilz

    druckpilz New Member

    An American Werewolf in London
    Film, 1981
    Bit Part as "Local Guy in Pub"

    noch ne frage ?
    ;)
     
    druckpilz, 5. September 2004
    #1069
  10. druckpilz

    druckpilz New Member

    error 403: Forbidden!


    Verboten!
    Es sind nur ungenügende Zugriffsrechte gesetzt. Bitte ändern Sie die Rechte mit Ihrem FTP-Programm

    :embar:
     
    druckpilz, 5. September 2004
    #1070
  11. druckpilz

    druckpilz New Member

    ...
     
    druckpilz, 5. September 2004
    #1071
  12. druckpilz

    druckpilz New Member

    der papa von dem hier...
    :crazy:

    *wegendemwindowspcvonmpschmollendindieecketroll*
     
    druckpilz, 5. September 2004
    #1072
  13. MacOss

    MacOss New Member

    Ich auch mal, ich auch mal.
    Aus welchem Film ist das:
    Prost!
    Na, Jana - weißtes???:D
     
    MacOss, 7. September 2004
    #1073
  14. Jana_aus_Berlin

    Jana_aus_Berlin New Member

    issa "Peter's Friends"!?!
     
    Jana_aus_Berlin, 7. September 2004
    #1074
  15. MacOss

    MacOss New Member

    Issa rischtisch! War ja auch einfach, oder?:D Muss ich mir übrigens mal wieder ansehen. Ist schon so lange her. Deswegen konnte ich auch keine Dialoge rezitieren...:cool:
     
    MacOss, 7. September 2004
    #1075
  16. Jana_aus_Berlin

    Jana_aus_Berlin New Member

    "I'm not really in the vagina business"
    (Stephen Fry [Peter] zu Emma Thompson)
    :ei:
     
    Jana_aus_Berlin, 7. September 2004
    #1076
  17. Trapper

    Trapper New Member

    Staplerfahrer Klaus :cool:
     
    Trapper, 8. September 2004
    #1077
  18. Olley

    Olley Gast

    wirklich ein knaller:D :D :D
     
    Olley, 8. September 2004
    #1078
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