Käsebrötchen

bin gottseidank bei der Versteigerung noch rechtzeitig ausgestiegen. Auch wenn ich meinen Hungeranfall hab: mehr als 1000¬ zahle ich nie und nimmer für ein Käsbrötle. Bin doch nicht bescheuert. Beim Lachsbrötle vielleicht...

 

Aber nur, wenn der Lachs kalt geräuchert wurde über Eichenholz - ja natürlich habe ich einen Lieferanten - und ich kann nur sagen, den ganzen Mist von Käfer und Konsorten kann man dagegen echt in die Tonne kloppen, nun gut dieser Lachs ist natürlich auch besser als Tengelmann oder Aldi Lachs.

Sie haben alle was gemeinsam, sie schmecken salzig und dies liegt darin begründet, daß Salz bekannterweise hygroskopisch ist (wasseranziehend). Sprich die Lachse werden zuerst in Salz getunkt, damit dem Fisch die Feuchtigkeit entzogen wird und dann werden sie bei erhöhter Temperatur geräuchert - geht natürlich schneller und kostet weniger als kalt räuchern. Aber der Geschmack ist auch gigantisch unterschiedlich.

Seit etwa vier Jahren habe ich es mir abgewöhnt bei einem Büffet Lachs zu probieren, da sie meinem Gaumen nicht mehr gerecht werden können - hin und wieder mache ich den Fehler doch eine Scheibe zu probieren - meist landet dann die Hälfte davon bei meiner Frau - die scheinbar toleranter oder höfflicher gegenüber dem Gastgeber ist.

Ob ich Feinschmecker bin - äh, räusper - ja. Bei manchen Dingen mache ich keine Kompromisse, Lachs gehört dazu. Bei Kaviar bin ich nicht so wählerisch, für manche Dinge schmeckt auch Seehasen Roggen genauso gut.

In diesem Sinne wünsche ich dem Rest der Republik ein schönes Wochenende - bei mir scheint die Sonne, sitze mit T-Shirt und offenem Fenster im Büro und surfe im Forum . nein ich arbeite eigentlich *g*

Gruß

MacELCH

 

Du bist halt der Gourmet und deine Frau das Hausschwein. Frisst alles was dem Meister nicht gänzlich mundet.
Bei mir daheim ist's genau umgekehrt. Bin der geborene Müllschlucker. Augen zu und durch. Teller ausgeleckt. Brav war er wieder, der
grufti

 

Das mach ich hin und wieder auch, vor allem, wenn unsere Gaeste es doch nicht geschafft haben, die 200 g oder mehr frisch geriebenen Parmesan aufzufuttern - Rate mal wo der dann landet, loeffelweise ?

Bei der Gelegenheit faellt mir ein, ich habe Euch schon lange nicht mit einem Rezept beglueckt.

Naja die Supermaerkte sind nun leider auch schon dicht und fuer die Minoritaet der Forumsuser in England lohnt sich jetzt das ganze nicht, da diese mit vermutlich anderen Problemen zu kaemfen haben wuerden z.B. wo bekomme ich jetzt auf dieser Insel frischen Basilikum ?!

Aber naechste Woche gibt"s wieder was in der Elch-Kueche, damit ihr auch lange genug Zeit habt die entsprechenden Dinge einzukaufen.

Gruss

MacELCH

 

>>einem Rezept beglueckt<<

ein paar photos zum rezept ... 'en:

http://homepage.mac.com/cantarus/PhotoAlbum15.html

Q

 

unser Chefkoch ist enttarnt!
http://images.google.de/imgres?imgu...num=10&hl=de&ie=ISO-8859-1&oe=ISO-8859-1&sa=G